تشخیص عسل طبیعی با تست + بررسی علمی و محدودیت ها

اگر عبارت هایی مثل« تشخیص عسل طبیعی با آتش»، «تست کاغذ عسل» یا «آیا عسل با آب قاطی می شود؟» رو سرچ کرده باشید، متوجه می شویم که چرا این تست ها محبوبت ولی قطعی نیستن.

آیا تست های خانگی برای تشخیص عسل طبیعی معتبرند؟ 

پاسخ کوتاه و متخصصانه: فقط می توانند نشانه های اولیه بدهند. این تست ها علمی و قطعی نیستند. تنها مرجع علمی برگه آزمایشگاه های معتبر می باشد.

تست کاغذ عسل

طریقه انجام: یک قطره برو دستمال کاغذی یا کاغذ سفید بریزید و 1 تا 2 دقیقه صبر کنید.

این تست میزان رطوبت عسل را نشان می دهد که پخش شدن سریع آن می باشد نه تقلبی یا طبیعی بودن عسل را.

تست آتش یا کبریت

طریقه انجام: سر کبریت یا فتیله پنبه ای را به عسل آغشته کنید و آن را روشن کنید.

اگر کبریت روشن شود رطوبت عسل کم است و اگر کبریت روشن نشود رطوبت عسل بالا 

تست عسل و آب

طریقه انجام: یک قاشق عسل را در یک لیوان آب سرد بی اندازید

ته نشینی و حل شدن آهسته، احتمال طبیعی بودن عسل را به همراه خواهد داشت، پخش شدن سریع عسل احتمال تقلبی بودن عسل را به همراه خواهد داشت.

چرا این تست ها از نظر علمی معتبر نیستند؟

ای تست ها پارامترهای شیمیایی موجود در عسل را بررسی نمی کنند، هیچ کدام ساکارز و hmf را اندازه گیری نمی کنند به همین علت قابلیت خطای بسیار بالایی را دارند. 

تنها روش معتبر تشخیص عسل طبیعی

آزمایشگاه تشخیص مواد غذایی است که باید شامل این پارامتر ها باشد:

1- ساکارز داشته باشد که نشانه تغذیه شکر است.

2- عدد دیاستاز که فعالیت آنزیمی را نشان می دهد.

3- hmf که حرارت دیدگی یا کهنگی عسل را نشان می دهد.

امیدواریم که از این مقاله نهایت استفاده را برده باشید.

منبع: https://hutchland.ir/honey-lab-report-interpretation/